Podstawowym zadaniem dla nas było dobranie parametrów suszenia żołędzi w celu zabezpieczenia w warunkach nie powodujących degradacji skrobi oraz związków biologicznie aktywnych.
Po realizacji tego zadania, przeszliśmy do kolejnego etapu, jakim było dobranie stopnia rozdrobnienia żołędzi przed odgoryczeniem w celu optymalizacji procesu i skutecznego usunięcia tanin.
Przedstawiamy efekt końcowy wstępnych badań - odgoryczoną masę z żołędzi.
Suszenie żołędzi
Wysuszone żołędzie
Rozdrobnienie żołędzi
żołędzie po rozdrobnieniu
Odgoryczanie żołędzi
Żołędzie po odgoryczeniu