Badanie jakości mikrobiologicznej: surowca, odgoryczonej masy, formy utrwalonej w czasie 6-ciu miesięcy przechowywania. Badanie ogólnej liczby drobnoustrojów oraz drobnoustrojów przetrwalnikujących, pleśni i drożdży, bakterii kwasu mlekowego, bakterii z rodzaju Pseudomonas i Enterobacteriace, oznaczanie liczby beztlenowców przetrwalnikujących oraz redukujących siarczyny.
