Przedstawiamy różne formy przetwarzanych żołędzi - od surowca po obraniu i wysuszeniu, poprzez odgoryczoną za pomocą infuzji próźniowej i poddaną suszeniu konwekcyjnemu lub liofilizacji, masę, po uwodnioną i poddaną pasteryzacji pastę.
Badania nad utrwalaniem i uzyskaniem funkcjonalnej formy odgoryczonej masy orzechów dębu, trwają...
